W XVIII wieku scones zaczęły zdobywać popularność w Anglii. Są one podobne do pieczonego na ruszcie płaskiego chleba znanego jako Bannock. Oprócz podpłomyków, herbatniki są inną formą szybkiego pieczywa. Są one zazwyczaj podawane z pikantnymi potrawami, takimi jak kiełbaski. Często podawane są z dżemem lub skrzepniętą śmietaną.
Herbatniki i podpłomyki są podobne do siebie, ponieważ oba używają jajek i mąki, ale mają wyraźne różnice. Podpłomyki są znacznie gęstsze niż herbatniki i zazwyczaj są bardziej słodkie. Można je podawać z dżemem lub śmietaną, ale są również popularne z różnymi daniami wytrawnymi. Do scones można również użyć żurawiny.
Typowy przepis na herbatniki może zawierać takie składniki jak mąka, tłuszcz, proszek do pieczenia i jajko. Ogólnie rzecz biorąc, brytyjskie herbatniki są gęstsze niż amerykańskie. Zazwyczaj zawierają one więcej cukru niż amerykańskie herbatniki. Brytyjskie scones również używają mleka zamiast śmietany, chociaż amerykańskie scones mogą używać zarówno mleka jak i śmietany. Możesz zrobić wersję pikantną, dodając ser lub zioła. Słodka wersja może być wykonana z rodzynkami lub innymi owocami.
Na wczesnym kolonialnym Południu herbatniki były uważane za przysmak w niedzielę. Ciastka używane przez wczesnych południowych kolonistów były wykonane z miękkiej pszenicy i smalcu. Następnie były one warstwowe z cukrem i masłem. Te herbatniki były często smażone lub pieczone na ruszcie. Później zastąpiono je bardziej zwartą formą herbatnika znanego jako herbatnik południowy.
Jeśli chcesz zrobić sos do herbatników, powinieneś zacząć od zrobienia zasmażki. Roztop masło na patelni na średnio-wysokim ogniu. Kiedy masło będzie roztopione, dodaj mąkę i wymieszaj. Kontynuuj mieszanie zasmażki, aż mąka całkowicie połączy się z masłem. Dodaj do zasmażki gałkę muszkatołową, czarny pieprz i sól. Gotuj zasmażkę przez dwie lub trzy minuty.
Podczas gdy zasmażka się gotuje, zrumień kiełbasę na patelni na średnim ogniu. Kiełbasa powinna się zrumienić z każdej strony. Kiedy kiełbasa jest już ugotowana, zdejmij ją z patelni. Następnie należy rozbić mięso kiełbasy na małe kawałki. Należy również dodać łyżeczkę nasion kopru włoskiego.
Kiedy zasmażka zgęstnieje, należy zdjąć kiełbasę z patelni i dodać ją do zasmażki. Następnie należy dodać wywar i mięso z kiełbasy. Do sosu z kiełbasy można również dodać odrobinę gorącej wody lub białego octu. Nadaje to kiełbasie odrobinę smaku, co pomaga zrównoważyć słodycz kiełbasy.
Sos do kiełbasy to staromodny, południowy faworyt. Ty możesz łatwo robić mię samemu. Możesz odgrzać sos z kiełbasy na kuchence lub zamrozić go na okres do trzech miesięcy. Zapiekanka z biszkoptem i sosem to również świetny przepis na obsłużenie tłumu. Jest łatwa do wykonania, a jej smak jest idealny na brunch po Święcie Dziękczynienia. Możesz podać sos kiełbasiany na podpłomykach Cacio e Pepe.
Zarówno podpłomyki, jak i herbatniki są pyszne i można je jeść o każdej porze dnia. Szczególnie popularne są na śniadanie. Można je podawać z dżemem lub śmietaną, można też dodać ser i zioła, aby uzyskać pikantną wersję. Są również doskonałą przekąską.
Podobne tematy