Sos Pesto to aromatyczne, uniwersalne włoskie smarowidło, które można podawać jako dodatek lub jako danie główne. Jest łatwy do wykonania i stanowi pyszną odmianę od tradycyjnego czerwonego sosu do makaronu. To także doskonałe źródło składników odżywczych, zwłaszcza zdrowych tłuszczów znajdujących się w oliwie z oliwek i orzechach.
Podstawy pesto są proste: liście bazylii, orzeszki piniowe, czosnek, parmezan i oliwa z oliwek extra vergine. Ale to inne składniki sprawiają, że ten sos naprawdę żyje.
1. Użyj świeżej bazylii: Jest to jeden z najlepszych sposobów na uzyskanie sosu pesto, który ma żywy zielony kolor i mocny smak. Można odebrać pęczek bazylii z rynku rolnego, lub można zrobić to samemu, uprawiając własne w domu (to dobry pomysł, aby zasadzić kilka odmian).
2. Użyj Parmigiano-Reggiano: Jest to najbardziej autentyczny rodzaj sera do tego przepisu. Możesz go kupić w każdym sklepie spożywczym lub możesz go zrobić samemu, ścierając niewielką ilość świeżego sera za pomocą tarki do sera.
3. Używaj oliwy z oliwek extra vergine: Jest to klucz do pysznego sosu pesto, dlatego ważne jest, aby kupić najwyższej jakości oliwę, na którą możesz sobie pozwolić. Najlepsze oliwy są tłoczone na zimno i pochodzą z Włoch lub Kalifornii.
4. Używaj świeżego czosnku: Jest to kolejny klucz do wspaniałego sosu pesto. Szukaj cebulek czosnku, które są ciężkie jak na swój rozmiar, mają suche skórki zewnętrzne i nie mają miękkich miejsc ani kiełków.
5. Dodaj sok z cytryny: Jest to opcjonalne, ale przynosi jasność i kwasowość do sosu pesto. Jest to również łatwy sposób, aby utrzymać go z brązu lub utleniania.
6. Dodaj odrobinę masła: Jest to kolejna opcja, która nie wydaje się być niezbędnym dodatkiem, ale pomaga związać sos. Możesz dodać go do robota kuchennego wraz z oliwą z oliwek i szczyptą soli.
7. Dodaj odrobinę drożdży odżywczych: Jest to bezmleczny zamiennik parmezanu, który jest równie pyszny i pomaga dodać ten klasyczny słony orzechowy smak.
8. Zamień orzeszki piniowe na inne orzechy: Jeśli szukasz wersji tego przepisu bez orzechów, spróbuj orzechów włoskich lub migdałów zamiast orzechów piniowych.
9. Użyj innego twardego, słonego sera: Parmezan możesz zastąpić Pecorino Romaro, Asiago lub wiekowym manchego.
10. Zamrażaj: Ten przepis dobrze się zamraża, więc możesz go rozmrozić i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Jeśli chcesz zamrozić go w kostkach, linia taca do lodu z folią i wypełnić każdą kostkę z sosem pesto.
Możesz również rozmrozić kostki lodu i dodać je do miski z gorącym makaronem. Możesz również przechowywać pesto w pojemniku lub butelce, przykryte folią plastikową, aby zapobiec utlenianiu się.
Najlepsze w pesto jest to, że jest tak uniwersalne! Może być używane jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby, na pizzy, a nawet w sałatkach. To pyszna i zdrowa odmiana od zwykłego sosu do makaronu.
Podobne tematy