Stosowanie soku z agawy lub syropu z agawy w diecie jest opcją badaną przez naukowców z branży spożywczej. Mając wyższą zawartość fruktozy, uważa się, że jest zdrowszą alternatywą dla cukru stołowego. Ponadto jest to żywność o niskim indeksie glikemicznym, co oznacza, że poziom cukru we krwi nie będzie tak szybko wzrastał, jak w przypadku innych cukrów.
Jednak ważne jest, aby zrozumieć, że agawa jest wysoko przetworzoną żywnością, która została powiązana z wieloma zagrożeniami dla zdrowia. Wysoka zawartość fruktozy może podnieść poziom trójglicerydów i zwiększyć ryzyko cukrzycy typu 2. Uważa się również, że może powodować stłuszczeniową chorobę wątroby.
Aby zrobić sok z agawy, trzeba będzie wziąć liście z rośliny agawy. Te liście mają pusty środek, który zbiera płyn bogaty w soki. Ciecz można przefiltrować za pomocą papierowego filtra lub sitka o drobnych oczkach. Sok z agawy jest następnie podgrzewany w celu skoncentrowania cukrów. Następnie jest on filtrowany i butelkowany. W wyniku tego procesu można uzyskać bogaty w węglowodany syrop, który może być stosowany jako dodatek do płatków śniadaniowych.
Agawa jest rośliną, która pochodzi z Meksyku. Rośnie w wulkanicznych glebach i jest używana przez rodowitych Meksykanów od wieków. Kiedy roślina jest zbierana, liście są odcinane od centralnej łodygi, a korzenie są usuwane. Następnie zbiera się sok i przetwarza go na syrop z agawy.
Syrop z agawy ma neutralny smak i może być stosowany w wielu przepisach. W przeciwieństwie do cukru trzcinowego, nie jest zbyt słodki i dobrze łączy się z innymi składnikami. Jest dobrym substytutem miodu w wielu przepisach. Dobrze sprawdza się również w lepkich wypiekach. Kolor syropu z agawy jest jasny, a smak neutralny. Istnieją również różne rodzaje syropu z agawy, przy czym bursztynowe i ciemne odmiany dają łagodny smak, który jest podobny do miodu.
Indeks glikemiczny nektaru z agawy jest znacznie niższy niż innych cukrów, co czyni go bezpiecznym dla diabetyków. W rzeczywistości wykazano, że obniża poziom cukru we krwi u myszy, w porównaniu do cukru stołowego. Jednak nektar z agawy nie jest produktem naturalnym i powinien być stosowany tylko w małych ilościach.
Istnieje wiele różnych sposobów wytwarzania soku z agawy, od hydrolizy kwasowej po hydrolizę termiczną. Proces ten zachodzi, gdy temperatura wzrośnie do 80 st. C. Przefiltrowany sok jest następnie poddawany hydrolizie termicznej, w wyniku której uwalniane są związki Maillarda oraz związki bioaktywne.
Jeśli chcesz użyć agawy w swojej kuchni, upewnij się, że używasz produktów organicznych lub naturalnych. Niektóre z nich obejmują erytrytol, stewię i ksylitol. Pamiętaj również, aby unikać dodawania barwników i środków aromatyzujących do swojego przepisu. Jeśli planujesz przechowywać swój syrop z agawy, ważne jest, aby trzymać go w chłodnej, suchej szafce.
Stosowanie soku z agawy w diecie może pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu i trójglicerydów. Badania wykazały również, że może on mieć pozytywny wpływ na Twoje czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego, choć potrzeba więcej badań. Jest również dobrym źródłem witamin z grupy B.
Podobne tematy