Jeśli chcesz zrobić swój własny bimber, to dobrym miejscem do rozpoczęcia jest winogrono. Są one nie tylko łatwe do zebrania, ale także stanowią bogate źródło smaku i aromatu.
Aby zrobić bimber z winogron, będziesz potrzebował różnych składników, w tym winogron, cukru i drożdży. Możesz znaleźć wiele zestawów i przepisów online, ale będziesz chciał ściśle przestrzegać instrukcji, aby zapewnić, że twój domowy bimber jest bezpieczny i smaczny.
Pierwszą rzeczą, którą będziesz musiał zrobić, jest sortowanie dojrzałych winogron. Winogrona powinny być oddzielone od łodyg, a następnie zmiażdżone wraz z pestkami. W ten sposób uzyskasz znacznie bardziej skoncentrowany moszcz, niż gdybyś po prostu połączył winogrona w misce, a następnie zagotował je do uzyskania soku.
Możesz to zrobić w blenderze lub nawet za pomocą tłuczka do ziemniaków. Pamiętaj, aby zmiażdżyć winogrona tak blisko ich skórek, jak to możliwe, ponieważ zmaksymalizuje to ich naturalny sok i pomoże Ci wyodrębnić więcej alkoholu.
Gdy już masz swój zacier, następnym krokiem jest dodanie cukru i drożdży. To nada Twojemu winogronowemu bimbrowi bardziej wyrazisty smak i zapewni, że jest on wystarczająco alkoholowy, aby można go było legalnie sprzedawać.
Po dodaniu cukru, będziesz musiał poczekać na fermentację przez kilka dni. Będzie miał ładny owocowy zapach, ale musisz go jeszcze przefiltrować, aby usunąć nadmiar osadów i szumowin.
Podczas tego procesu będziesz musiał również sprawdzić kwasowość swojego zacieru i odpowiednio ją dostosować. Jeśli jest zbyt wysoka, będziesz musiał dodać do mieszanki kwasek cytrynowy lub wytrąconą kredę, aby ją obniżyć.
Gdy już to zrobisz, będziesz gotowy do destylacji swojego bimbru. Możesz wybrać, aby destylować go na własną rękę lub możesz zatrudnić profesjonalistę, aby zrobić to dla Ciebie. Koszt będzie zależał od tego, ile galonów robisz i jak długo trwa destylacja.
Najprostszym sposobem na zrobienie własnego bimbru z winogron jest użycie zestawu, który zawiera już składniki i został wstępnie przygotowany, aby zapewnić, że proces destylacji jest tak prosty, jak to możliwe. Zestaw będzie zazwyczaj zawierał pięć galonów wody, mrożony koncentrat i cukier.
Ten przepis powinien dać Ci około pięciu galonów gotowego produktu. Po zakończeniu destylacji, będziesz musiał przechowywać swój domowy bimber w chłodnym miejscu, aż nadejdzie czas na wypicie.
Aby wykonać ten przepis, będziesz potrzebował mieszanki dojrzałych białych i czerwonych winogron. Białe winogrona są zwykle lepsze, ponieważ mają tendencję do wyższej zawartości cukru, ale czerwone winogrona mogą również działać dobrze.
Do produkcji tego przepisu będziesz potrzebował około 6-7 kg winogron na galon. Ilość, której potrzebujesz, zależy od rodzaju winogron, których używasz i od tego, czy wyciskasz je przed czy po fermentacji.
Drożdże można kupić w każdym sklepie winiarskim lub przez internet. Możesz wybierać spośród wielu różnych drożdży, w tym drożdży winiarskich, uniwersalnych lub turbo.
Podobne tematy